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Torta de Santiago

Torta seca espanola que lleva su nombre en honor a Santiago de compostela y su principal sabor es la almendra. Vamos a utilizar una bandeja de pie forrada con masa quebrada (ver en anteriores publicaciones). Ingredientes: 1 libra (425 gramos) Harina de almendras. 1 cucharadita de canela. 1 libra de azucar (425 gramos). 400 ml de leche entera. 3 Huevos. En la batidora con la lira vamos a poner almendray canela mezclando a baja velocidad, echar el azucar, leche tibia poco a poco para que no se empelote, huevos uno a uno y de ultimo la mantequilla derretida. Llenamos el pie de la masa quebrada hasta el ras con esta mezcla y llevamos al horno a 325 F por 42 minutos aproximadamente o hasta que dore. Cuando este frio desmoldar y ponerle nevazucar con la espada como se puede apreciar en la foto.

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